茨城県のあんこう鍋
茨城県は日本有数のあんこうの産地として知られています。
あんこう鍋とは
あんこう鍋は、 あん肝を溶かした味噌味のだしに、あんこうの七つ道具（トモ(肝)、鰭、ヌノ(卵巣)、柳肉(身肉、ホホ肉)、水袋(胃)、鰓、皮）や野菜を入れて食べ、最後に御飯を入れて雑炊にする料理です。
産地
茨城県北茨城市があんこう鍋の名産地として知られ、平潟町の「どぶ汁」が有名です。味付けは北は味噌味、南は醤油味で分かれます。季節は秋の終わりから春にかけてが旬となります。
あんこう鍋が食べられるお店
- 平潟港温泉 民宿 港の宿 かんき
- 「かんき」はその港の前に建ち、ほとんどの部屋から港を眺めることが出来ます。３階にある源泉温度63.4度の天然温泉展望風呂は、源泉掛け流しです。
- 民宿しのはら
- 地元の北茨城市平潟港で獲れたあんこうや魚介類を中心とした地魚料理のお店。「どぶ汁」の店として有名。
- 民宿はまや
- 北茨城市平潟港のお店。あんこう料理は冬期のみですが、年間を通して新鮮な魚料理が食べられます。
「あんこう鍋」豆知識
あんこうは「つるし切り」という独特の方法で捌かれます。つるし切りとは、下あごにフックをかけて体を宙につるし、アンコウの口から水を流し込んで胃を膨らませ、柔らかい胴体に張りがでたところを解体する方法です。あの有名なグルメ漫画「美味しんぼ」でもあんこうの吊るし切りが登場しています。
肝臓はアンキモと呼ばれ、見た目と食感から「海のフォアグラ」とも云われています。
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